2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fructose ist ein Monosaccharid, das der menschliche Körper zur Energiegewinnung nutzen kann. Er wird auch Fruchtzucker genannt, da er hauptsächlich in Früchten vorkommt. Es wird doppelt so langsam aufgenommen wie Glukose und benötigt kein Insulin, sodass es von Diabetikern konsumiert werden kann. Die Muskeln können es nicht direkt verwenden und es wird zuerst von der Leber verarbeitet.
Die Hauptquellen für Fructose in der Natur sind Honig und Früchte. Leider sind sie in unserer Zeit nicht die Hauptquelle.
Heute, wo raffinierte Kohlenhydrat-Lebensmittel überall lauern, gelangt Fruktose nicht aus natürlichen Quellen in den Körper. Es wird nicht aus Zucker (der 50% Fructose enthält) gewonnen. Es wird aus dem sogenannten Glukose-Fruktosesirup - Maissirup mit hohem Fructosegehalt / HFCS /.
In den 1980er Jahren begann eine stille Revolution in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Die Hersteller beginnen nach und nach, Zucker in Produkten mit zu ersetzen Glukose-Fruktosesirup. 1970 waren mehr als 80 % der in den Vereinigten Staaten konsumierten Süßstoffe Zucker.
Verwendung von Glucose-Fructosesirup
Glukose-Fruktosesirup wird durch ein Verfahren der enzymatischen Hydrolyse von Maisstärke gewonnen und ist sehr fructosereich. Es ist ein kalorienhaltiger Süßstoff, der verwendet wird, um die Süße vieler Getränke und Lebensmittel zu verbessern.
Glukose-Fruktose-Sirup wird in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet, da er etwa 75 % süßer als Zucker, billiger und haltbarer ist. Neben der Fähigkeit des Sirups, die Haltbarkeit von Produkten zu erhöhen, lässt er sich viel leichter mit Flüssigkeiten mischen und behält seine Süße besser als Zucker.
Es gibt verschiedene Arten von Sirup, aber die in der Lebensmittelindustrie am häufigsten verwendeten sind HFCS 42 und HFCS 55. Ersteres enthält etwa 42% Fructose und wird zur Herstellung von Süßwaren verwendet, und letzteres enthält 55% Fructose und wird verwendet, um weiche Getränke.
Glukose-Fruktosesirup hilft, das Gebäck zu bräunen, weshalb es in verschiedenen Arten von Kuchen, Gebäck, Müsli, Keksen usw. verwendet wird. Praktisch heute Glukose-Fruktosesirup in allen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken enthalten - von Cola über Cornflakes und andere Cerealien, Weißbrot, Fruchtsäfte, Eiscreme, Kuchen, Suppen und mehr.
Schaden durch Glukose-Fruktosesirup
Haushaltszucker wurde zum weißen Gift erklärt und sein Konsum ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen. Andererseits ist der Verzehr von Fruktose in Form von Glukose-Fruktosesirup hat sich um mehr als das 2,5-fache erhöht. Es sollte bekannt sein, dass dies gefährlich ist, da übermäßiger Verzehr von Fruktose die Gesundheit erheblich gefährdet.
Die kleinen Mengen Fruktose, die täglich aus Honig oder Früchten konsumiert werden, schaden Ihrer Gesundheit nicht. Das Problem beginnt, wenn die tägliche Menge beginnt, 10 % der gesamten Kalorienaufnahme zu überschreiten.
In grossen Mengen Glukose-Fruktosesirup Es ist nicht nur nicht diätetisch, sondern auch gesundheitsschädlich. Der Hauptgrund ist, dass Fruktose, um die Muskeln als Brennstoff nutzen zu können, zunächst zur Verarbeitung durch die Leber gelangen muss.
Seine Fähigkeit, diese Aufgabe zu bewältigen, ist nicht so groß, und wenn Fructose in größeren Mengen eindringt, wird es zu Fetten verarbeitet, die den Triglyceridspiegel im Blut erhöhen. Hohe Triglyceridspiegel erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme, Insulinresistenz und Diabetes.
Es gibt fast keinen Unterschied in der Molekülstruktur von natürlicher Fructose, Glucose-Fructosesirup und Zucker. Es gibt einen Unterschied in der Menge, der Zeit für die Aufnahme durch den Körper und dem Gehalt an anderen Inhaltsstoffen.
Obwohl Glukose-Fruktosesirup und Zucker enthalten ungefähr die gleichen Mengen an Fructose, sie sind nicht ganz gleich. Fructose aus dem Sirup wird viel schneller aufgenommen. Es ist ein Irrglaube, dass Glukose-Fruktose-Sirup natürlicher und sicherer ist.
Der Hauptunterschied zwischen den natürlichen Quellen Fruktose, Zucker und Glukose-Fruktose-Sirup besteht darin, dass letztere dem Körper nur leere Kalorien zur Verfügung stellen. Sie liefern keine Mineralstoffe, Vitamine oder andere wertvolle Inhaltsstoffe – nur Zucker.
