2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chianti (Chianti) ist ein trockener Rotwein, der in der legendären Region Toskana (Italien) hergestellt wird. Chianti ist einer der ältesten Weine, der seit mindestens 700 Jahren hergestellt wird. Der Name fasst eine Gruppe von Rotweinen zusammen, unter denen es 7.000 Sorten gibt.
Im Chianti dominiert die Sorte Sangiovese, die durch die farbenprächtigen Cannailo und andere Sorten ergänzt wird. Auf der Flasche Chianti befindet sich ein Etikett mit einem schwarzen Hahn, der die Authentizität des Weines symbolisiert.
Chianti ist einer der italienischsten Weine, und hinter seinem Ruhm stehen sein unglaublicher Geschmack, jahrelange Erfahrung in seiner Herstellung und nicht zuletzt die Tatsache, dass er in einer der schönsten Gegenden Italiens hergestellt wird.
Die sieben Zonen, in denen Chianti produziert werden kann, wurden 1932 von einer Sonderkommission festgelegt. Dies sind Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini und die anderen vier sind die Hügel der erstaunlichen toskanischen Städte Siena, Pisa, Arezzo und Florenz.
1967 wurde die DOCG-Klassifikation (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) erstellt und Chianti wird Teil davon mit den spezifischen Arten Colli Fiorentini, Classico, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano und Montespertoli. Jeder dieser Weine wird in einem der oben genannten Gebiete hergestellt und ist unterschiedlich reguliert. Chianti Classico ist strenger reguliert als andere Sorten.
Geschichte des Chianti
Zweifellos Chianti ist einer der begehrtesten und beliebtesten italienischen Weine der Welt, aber seine Geschichte ist selbst den Italienern unbekannt. Chianti wurde zum ersten Mal im fernen Jahr 1300 erwähnt, dann aber als Weißwein von geringer Qualität beschrieben. Etwa 30 Jahre später wird Chianti bereits als roter und hochgeschätzter Wein beschrieben.
Erst 1800 beschrieb Baron Betino Ricazoli ausführlich die Proportionen der verschiedenen Traubensorten, aus denen dieser unglaubliche Wein hergestellt wurde.
Beyogen auf Chianti wird aus den Sangiovese-Trauben hergestellt, denen in kleinen Mengen Malvasia neera und Canaiolo zugesetzt werden. Die beiden zusätzlichen Traubensorten mildern die Geschmackseigenschaften der sonst eher spezifischen Sangiovese und verbessern die Farbe des Weines.
In seinem Rezept fügte Baron Ricacoli hinzu, dass, wenn man einen leichteren Wein anstrebt, eine Mischung aus Trebiano Toscano und Malvasia Bianca Weinen hinzugefügt werden sollte. Durch die in der Vergangenheit erfolgte Zugabe dieser Weißweine wird aus Chianti ein schlechter Roséwein.
Die Tradition, einen kleinen Anteil weißer Sorten zu mischen, reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, und ihr Gründer gilt als Baron. Dies dient vor allem dazu, die ansonsten sehr aggressiven Tannine abzumildern.
Aufgrund des anständigen Preises jedoch Chianti ist weiterhin sehr gefragt, jedoch nicht bei Weinkennern. Merlot, Käse und Cabernet Sauvignon werden dann dem Sangiovese hinzugefügt, um den Geschmack des Weines zu verbessern. Das Ergebnis all dieser Verbesserungen im Laufe der Jahre ist eins – und bis heute wissen die meisten Italiener nicht genau, was Chianti ist.
Eigenschaften des Chianti
Nach modernen Regeln für die Herstellung von Chianti wird dieser erstaunliche Rotwein aus mindestens 80% Sangiovese hergestellt und die restlichen 20% werden nach Wahl aus anderen Rebsorten verteilt. Das heißt, wenn jemand mehrere Flaschen Chianti von verschiedenen Herstellern kauft, kann er so viele verschiedene Weinsorten probieren.
Weine kontrollierter und garantierter Herkunft aus Chianti müssen mehrere Grundvoraussetzungen erfüllen. Diese sind ein intensiver leicht tanniniger Geschmack; helle rubinrote Farbe; zartes Aroma mit frischen Veilchennuancen.
Die Vielfalt der Chianti-Weine ist wirklich großartig und die Navigation kann wirklich schwierig sein. Als Chinati gekennzeichnete Weine sind gewöhnliche Tafelweine, die keinen besonderen Qualitätsanspruch haben. Sie eignen sich für den schnellsten Verbrauch und sind preiswert. Die besten Chianti-Weine sind Chianti Classico und Chianti Rufina. Dies sind beide Unterregionen in Chianti, aus dem derzeit der hochwertigste Wein dieser Art stammt.
Im Chianti.-Gebiet
Laut Sommelier zeigt sich die unglaubliche Qualität des Chiantiweins in Kombination mit Speisen mit höherem Säuregehalt sowie mit Fleischgerichten mit dicken Saucen.
Chianti kann sowohl jung als auch alt getrunken werden. Der junge Chianti passt perfekt zu gebratenem Fleisch, und der dichtere und komplexere gereifte Chianti passt hervorragend zu Wild und Käse.
Der jüngere Chianti ist eine gute Gesellschaft für Spaghetti Marinara oder andere rote Saucen, Hähnchenschnitzel, Fleischsandwiches, Pizza. Geeignet sind Pizza Margarita, Wurst, Käse wie Parmesan und Pecorino. Caesar Salad, serviert mit jungem Chianti, ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
Die reiferen Sorten werden mit Primavera-Nudeln, gegrilltem Hühnchen, gegrillten Auberginen und Rinderkoteletts kombiniert. Chianti Classic zeigt viel elegantere und raffiniertere Nuancen von getrockneten Kräutern und Leder. Er passt gut zu Risotto mit Champignons oder Hühnchen, garniert mit einer leichten Sahnesauce mit Champignons und einer Garnitur aus geschmortem Brokkoli.
Chianti classic entfaltet seinen erstaunlichen Geschmack bei einem einfachen Gericht wie gebackenen Steaks mit Herzhaft und Kartoffelpüree. Gegrillter Fisch, Bolognesepaste sind ebenfalls geeignet.
Chianti Classico Reserve ist einer der besten Vertreter dieses Weines und der italienischen Weine im Allgemeinen. Kein Wunder also, dass er am besten zu klassischen italienischen Speisen passt. Fettuccine mit Tomatensauce, saftiges Steak, Ravioli mit Pilzen, gebratenes Fleisch, Wildschweingerichte, Lasagne, Lammbraten werden mit einem Glas Chianti Reserve noch unwiderstehlicher.
