2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Feta / φέτα / ist ein Weißkäse, der traditionell in unserem südlichen Nachbarn Griechenland hergestellt wird. Tatsächlich sind 75 Prozent der dort verzehrten Käsesorten dieser Art. Feta kann mit einheimischem Salzkäse oder Donaukäse verglichen werden. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Schafsmilch verwendet, manchmal enthält es aber auch Ziegenmilch. Ansonsten zeichnet sich Feta durch eine relativ körnige Struktur aus. Diese Käsesorte wird häufig in der Küche verwendet und kann allein oder mit anderen Speisen serviert werden.
Geschichte des Fetas
Es wird angenommen, dass das griechische Wort für Käse - Feta (φέτα) vom italienischen Wort Fetta stammt, was als Stück übersetzt wird. Es ist wiederum dem lateinischen Wort offa entlehnt, was einen Bissen oder ein Stück bedeutet. Der Name wurde vor vier Jahrhunderten in die griechische Sprache eingeführt und wurde wahrscheinlich von der Praxis inspiriert, den Käse in Stücke zu schneiden, bevor er in Fässern reift.
Feta-Käse scheint eine lange Geschichte zu haben. Es wird angenommen, dass bereits im VIII Jahrhundert v. in Griechenland wurde bereits ein ähnliches Milchprodukt aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Als Technologie, auf die sich die Hirten damals verließen, führte sie heute zur Käseherstellung. Da die Griechen damals mit Pasteurisierung nicht vertraut waren, erhitzten sie frische Milch in der Sonne. Die resultierende zarte Konsistenz wurde in ein leichtes Tuch gegeben und gepresst, um die Flüssigkeit abzutropfen und das Produkt zu härten.
Später schneiden sie den Käse, salzen ihn und lagern ihn einige Tage an einem trockenen Ort. Die Griechen lagerten den Käse in Holzfässern und bedeckten ihn mit Salzlake. Nach etwa einem Monat war es genusstauglich. Eine andere Praxis hat sich herausgebildet, nach der Feta in Olivenöl gelagert wird. Dieser Käse ist weniger salzig als der andere und hat auch ein zarteres Aroma. Ziegenkäse war im antiken Griechenland eines der beliebtesten Lebensmittel.
Später wurde es ein fester Bestandteil der lokalen Küche. Das Soleprodukt gewinnt in Südosteuropa rasant an Popularität. Es wird in Bulgarien, Kroatien, Rumänien, der Türkei, Israel, Ägypten und anderen vertrieben. Heute reift Feta etwa 3 Monate. Der Fettgehalt des Produkts variiert zwischen 30 und 60 Prozent. Es gibt drei Arten von Feta-Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird, die nach traditioneller Technologie hergestellt wird, jedoch aus Kuhmilch oder einer mit einer anderen Textur.
Feta-Zusammensetzung
Feta ist ein nährstoffreicher Käse. Es enthält gesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette. Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Valin, Glutaminsäure, Lysin, Prolin, Serin, Cystein, Tyrosin und andere sind auch im Solekäse vorhanden. Feta ist auch eine Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer, Selen, Mangan.
Aus dem Käse können wir Vitamin A (Retinol), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B4 (Cholin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin. gewinnen B9 (Folsäure), Vitamin B12 (Cyanocobalamin), Vitamin D (Calciferol), Vitamin E (Tocopherol), Vitamin K (Phyllochinon).
Kochen mit Feta
Griechischer Halbhartkäse wird häufig in der griechischen Küche verwendet. Aufgrund seines angenehmen Geschmacks und delikaten Aromas findet er schnell einen Platz in der Küche vieler anderer Länder. Wie bereits erwähnt, kann Feta allein oder in Kombination mit verschiedenen anderen Lebensmitteln serviert werden. Der Charme des Käses ist so groß, dass man schon bei einem Bissen frisch gebackenem Duftbrot und einem Glas Rotwein das Gefühl hat, eine raffinierte Spezialität zu konsumieren.
Sehr schön ist auch die Kombination aus Weißkäse und Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Salat, Radieschen. Etwas Olivenöl wird hinzugefügt. Wer sich mit nahrhafteren Speisen satt machen möchte, kann den Käse mit Fisch, verschiedenen Meeresfrüchten oder Fleisch kombinieren. Oder verwenden Sie es in einem Omelett oder Auflauf mit Kartoffeln.
Der Käse kann erfolgreich in einer Vielzahl von Kuchen, Torten, Broten und Torten verwendet werden. Sehr beliebt in der griechischen Küche ist die Pastete mit Feta und Spinat. Manche Feinschmecker kombinieren Feta lieber mit Obst. Wählen Sie zu diesem Zweck süße Trauben, Wassermelone oder Feigen. Seine kulinarischen Eigenschaften können auch nach Kombination mit aromatischen Gewürzen wie Oregano, Rosmarin, Minze, Paprika und schwarzem Pfeffer bereichert werden.
Jetzt machen wir Sie auf eine Idee für einen Salat mit Fetakäse aufmerksam, der extrem schnell zubereitet ist.
Notwendige Produkte: 200 Gramm Feta-Käse, 15 schwarze Oliven (entkernt), 150 Gramm Spinat, 1 Avocado, 10 Kirschtomaten, 1 Stängel frischer Knoblauch, 20 Kürbiskerne (geschält), Basilikum, schwarzer Pfeffer, Salz, Olivenöl, Zitronensaft
Zubereitungsart: Die Grüns werden gewaschen und gereinigt. In eine Schüssel den gehackten Spinat, die Kirschtomaten, die Avocado und den Knoblauch geben. Fügen Sie die Oliven hinzu. Der Käse wird in Würfel geschnitten und ebenfalls hinzugefügt. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Gewürzen würzen. Der Salat wird gerührt und serviert.
Vorteile von Feta
Der Verzehr von Feta-Käse wirkt sich sowohl auf den Körper als auch auf unser Aussehen aus, da der Käse viele nützliche Spurenelemente enthält, die für unsere Gesundheit sorgen. Auch die Vitamine, die wir aus der Salzlake gewinnen können, sind wichtig für die Schönheit und Kraft und Ausstrahlung unserer Haut, Haare und Noten.
Schaden durch Feta
Der Verzehr von Feta sollte jedoch nicht übertrieben werden. Aufgrund des hohen Fettgehalts im Produkt empfehlen einige Ernährungswissenschaftler, es von übergewichtigen Menschen zu vermeiden. Auch Menschen, die an Bluthochdruck und Nierenerkrankungen leiden, sollten auf den Verzehr von Feta verzichten.
